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| 2012 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 03/08/2012 | BOLLETTINO N°31 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 363,000 | 20,000 | 383,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 920,000 | 40,000 | 960,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.232,000 | 40,000 | 1.272,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,080 | inv. | 3,080 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,760 | inv. | 1,760 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,450 | 0,200 | 4,650 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 4,950 | 0,200 | 5,150 |
| LOMBO MODENA | 5,150 | 0,200 | 5,350 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,950 | 0,040 | 2,990 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,000 | inv. | 2,000 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 2,800 | inv. | 2,800 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,250 | 0,100 | 1,350 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,460 | inv. | 1,460 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,480 | 0,030 | 2,510 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 2,970 | 0,040 | 3,010 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,770 | 0,030 | 3,800 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,820 | 0,050 | 3,870 |