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| 2012 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 30/07/2012 | BOLLETTINO N°31 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,230 | inv. | 3,230 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,770 | inv. | 1,770 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,720 | 0,120 | 3,840 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,980 | 0,120 | 4,100 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,300 | 0,160 | 4,460 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,850 | 0,110 | 2,960 |
| LOMBO MODENA | 4,950 | 0,250 | 5,200 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,010 | 0,040 | 2,050 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,150 | 0,110 | 1,260 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,380 | 0,100 | 1,480 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,500 | 0,020 | 2,520 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 2,940 | 0,040 | 2,980 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,730 | 0,050 | 3,780 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,750 | 0,080 | 3,830 |
| GRASSO da fondere x ton | 346,000 | 20,000 | 366,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 908,000 | 40,000 | 948,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.176,000 | 40,000 | 1.216,000 |