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| 2012 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 27/07/2012 | BOLLETTINO N°30 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 343,000 | 20,000 | 363,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 880,000 | 40,000 | 920,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.192,000 | 40,000 | 1.232,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,000 | 0,080 | 3,080 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,720 | 0,040 | 1,760 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,300 | 0,150 | 4,450 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 4,750 | 0,200 | 4,950 |
| LOMBO MODENA | 4,950 | 0,200 | 5,150 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,840 | 0,110 | 2,950 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 2,000 | inv. | 2,000 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 2,800 | inv. | 2,800 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,150 | 0,100 | 1,250 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,380 | 0,080 | 1,460 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,450 | 0,030 | 2,480 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 2,940 | 0,030 | 2,970 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,730 | 0,040 | 3,770 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,750 | 0,070 | 3,820 |