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| 2012 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 23/07/2012 | BOLLETTINO N°30 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,230 | inv. | 3,230 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,770 | inv. | 1,770 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,600 | 0,120 | 3,720 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,860 | 0,120 | 3,980 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,180 | 0,120 | 4,300 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,780 | 0,070 | 2,850 |
| LOMBO MODENA | 4,450 | 0,500 | 4,950 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,930 | 0,080 | 2,010 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,140 | 0,010 | 1,150 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,350 | 0,030 | 1,380 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,500 | inv. | 2,500 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 2,930 | 0,010 | 2,940 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,680 | 0,050 | 3,730 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,680 | 0,070 | 3,750 |
| GRASSO da fondere x ton | 333,000 | 13,000 | 346,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 880,000 | 28,000 | 908,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.146,000 | 30,000 | 1.176,000 |