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| 2012 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 16/07/2012 | BOLLETTINO N°29 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,080 | 0,150 | 3,230 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,670 | 0,100 | 1,770 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,520 | 0,080 | 3,600 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,780 | 0,080 | 3,860 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,060 | 0,120 | 4,180 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,680 | 0,100 | 2,780 |
| LOMBO MODENA | 4,250 | 0,200 | 4,450 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,830 | 0,100 | 1,930 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,060 | 0,080 | 1,140 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,170 | 0,180 | 1,350 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,450 | 0,050 | 2,500 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 2,880 | 0,050 | 2,930 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,620 | 0,060 | 3,680 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,620 | 0,060 | 3,680 |
| GRASSO da fondere x ton | 318,000 | 15,000 | 333,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 850,000 | 30,000 | 880,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.116,000 | 30,000 | 1.146,000 |