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| 2012 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 09/07/2012 | BOLLETTINO N°28 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,050 | 0,030 | 3,080 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,650 | 0,020 | 1,670 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,520 | inv. | 3,520 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,780 | inv. | 3,780 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,060 | inv. | 4,060 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,640 | 0,040 | 2,680 |
| LOMBO MODENA | 4,250 | inv. | 4,250 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,830 | inv. | 1,830 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,040 | 0,020 | 1,060 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,130 | 0,040 | 1,170 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,430 | 0,020 | 2,450 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 2,860 | 0,020 | 2,880 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,600 | 0,020 | 3,620 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,600 | 0,020 | 3,620 |
| GRASSO da fondere x ton | 312,000 | 6,000 | 318,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 836,000 | 14,000 | 850,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.100,000 | 16,000 | 1.116,000 |