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| 2012 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 02/07/2012 | BOLLETTINO N°27 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,050 | inv. | 3,050 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,650 | inv. | 1,650 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,500 | 0,020 | 3,520 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,740 | 0,040 | 3,780 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,000 | 0,060 | 4,060 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,620 | 0,020 | 2,640 |
| LOMBO MODENA | 4,250 | inv. | 4,250 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,800 | 0,030 | 1,830 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,010 | 0,030 | 1,040 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,090 | 0,040 | 1,130 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,430 | inv. | 2,430 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 2,860 | inv. | 2,860 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,580 | 0,020 | 3,600 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,580 | 0,020 | 3,600 |
| GRASSO da fondere x ton | 310,000 | 2,000 | 312,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 832,000 | 4,000 | 836,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.092,000 | 8,000 | 1.100,000 |