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| 2012 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 25/05/2012 | BOLLETTINO N°21 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 309,000 | -6,000 | 303,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 811,000 | -11,000 | 800,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.113,000 | -11,000 | 1.102,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,780 | inv. | 2,780 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,530 | inv. | 1,530 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,750 | inv. | 3,750 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 3,800 | inv. | 3,800 |
| LOMBO MODENA | 3,900 | inv. | 3,900 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,480 | inv. | 2,480 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,720 | inv. | 1,720 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 2,550 | inv. | 2,550 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,910 | inv. | 0,910 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,940 | inv. | 0,940 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,400 | inv. | 2,400 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 2,840 | inv. | 2,840 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,590 | -0,030 | 3,560 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,590 | -0,030 | 3,560 |