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| 2012 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 21/05/2012 | BOLLETTINO N°21 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,850 | inv. | 2,850 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,530 | inv. | 1,530 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,280 | inv. | 3,280 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,520 | inv. | 3,520 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,770 | inv. | 3,770 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,500 | -0,010 | 2,490 |
| LOMBO MODENA | 3,900 | -0,050 | 3,850 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,800 | -0,050 | 1,750 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,960 | -0,020 | 0,940 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,980 | -0,020 | 0,960 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,430 | -0,010 | 2,420 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 2,860 | -0,010 | 2,850 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,650 | -0,050 | 3,600 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,600 | -0,020 | 3,580 |
| GRASSO da fondere x ton | 317,000 | -4,000 | 313,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 853,000 | -8,000 | 845,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.110,000 | -8,000 | 1.102,000 |