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| 2012 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 11/05/2012 | BOLLETTINO N°19 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 318,000 | -5,000 | 313,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 828,000 | -9,000 | 819,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.130,000 | -9,000 | 1.121,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,800 | inv. | 2,800 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,540 | inv. | 1,540 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,800 | -0,050 | 3,750 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 4,000 | -0,150 | 3,850 |
| LOMBO MODENA | 4,100 | -0,150 | 3,950 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,510 | -0,030 | 2,480 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,770 | -0,050 | 1,720 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 2,600 | -0,050 | 2,550 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,000 | -0,070 | 0,930 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,010 | -0,050 | 0,960 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,470 | -0,050 | 2,420 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 2,910 | -0,050 | 2,860 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,680 | -0,050 | 3,630 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,650 | -0,040 | 3,610 |