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| 2012 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 07/05/2012 | BOLLETTINO N°19 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,850 | inv. | 2,850 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,530 | inv. | 1,530 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,310 | inv. | 3,310 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,550 | inv. | 3,550 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,800 | inv. | 3,800 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,530 | inv. | 2,530 |
| LOMBO MODENA | 4,100 | -0,100 | 4,000 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,800 | inv. | 1,800 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,050 | -0,040 | 1,010 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,050 | -0,020 | 1,030 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,510 | -0,030 | 2,480 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 2,940 | -0,030 | 2,910 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,730 | -0,030 | 3,700 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,660 | -0,030 | 3,630 |
| GRASSO da fondere x ton | 324,000 | -2,000 | 322,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 867,000 | -4,000 | 863,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.124,000 | -4,000 | 1.120,000 |