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| 2012 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 04/05/2012 | BOLLETTINO N°18 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 320,000 | -2,000 | 318,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 832,000 | -4,000 | 828,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.134,000 | -4,000 | 1.130,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,800 | inv. | 2,800 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,540 | inv. | 1,540 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,800 | inv. | 3,800 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 4,050 | -0,050 | 4,000 |
| LOMBO MODENA | 4,150 | -0,050 | 4,100 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,510 | inv. | 2,510 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,770 | inv. | 1,770 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 2,600 | inv. | 2,600 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,040 | -0,040 | 1,000 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,030 | -0,020 | 1,010 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,490 | -0,020 | 2,470 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 2,930 | -0,020 | 2,910 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,710 | -0,030 | 3,680 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,680 | -0,030 | 3,650 |