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| 2012 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 16/04/2012 | BOLLETTINO N°16 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,850 | inv. | 2,850 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,530 | inv. | 1,530 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,210 | inv. | 3,210 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,450 | inv. | 3,450 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,670 | inv. | 3,670 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,620 | inv. | 2,620 |
| LOMBO MODENA | 3,900 | inv. | 3,900 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,800 | inv. | 1,800 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,090 | inv. | 1,090 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,090 | inv. | 1,090 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,570 | -0,010 | 2,560 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,000 | -0,010 | 2,990 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,800 | -0,010 | 3,790 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,800 | -0,040 | 3,760 |
| GRASSO da fondere x ton | 322,000 | 2,000 | 324,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 864,000 | 3,000 | 867,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.120,000 | 4,000 | 1.124,000 |