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| 2012 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 20/02/2012 | BOLLETTINO N°8 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,680 | 0,040 | 2,720 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,440 | 0,020 | 1,460 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,120 | inv. | 3,120 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,370 | inv. | 3,370 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,600 | inv. | 3,600 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,640 | inv. | 2,640 |
| LOMBO MODENA | 3,850 | -0,100 | 3,750 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,800 | inv. | 1,800 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,030 | 0,030 | 1,060 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,040 | 0,020 | 1,060 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,570 | inv. | 2,570 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,000 | inv. | 3,000 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,780 | inv. | 3,780 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,870 | inv. | 3,870 |
| GRASSO da fondere x ton | 307,000 | 3,000 | 310,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 835,000 | 5,000 | 840,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.087,000 | 5,000 | 1.092,000 |