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| 2012 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 27/01/2012 | BOLLETTINO N°4 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 305,000 | inv. | 305,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 800,000 | inv. | 800,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.100,000 | inv. | 1.100,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,640 | inv. | 2,640 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,430 | -0,010 | 1,420 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,550 | 0,050 | 3,600 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 3,600 | inv. | 3,600 |
| LOMBO MODENA | 3,700 | inv. | 3,700 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,610 | -0,020 | 2,590 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,770 | inv. | 1,770 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 2,600 | inv. | 2,600 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,030 | -0,030 | 1,000 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,050 | -0,050 | 1,000 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,560 | inv. | 2,560 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,000 | inv. | 3,000 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,770 | inv. | 3,770 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,910 | inv. | 3,910 |