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| 2012 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 20/01/2012 | BOLLETTINO N°3 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 325,000 | -20,000 | 305,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 840,000 | -40,000 | 800,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.150,000 | -50,000 | 1.100,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,710 | -0,070 | 2,640 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,470 | -0,040 | 1,430 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,430 | 0,120 | 3,550 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 3,600 | inv. | 3,600 |
| LOMBO MODENA | 3,700 | inv. | 3,700 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,700 | -0,090 | 2,610 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,800 | -0,030 | 1,770 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 2,630 | -0,030 | 2,600 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,120 | -0,090 | 1,030 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,140 | -0,090 | 1,050 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,560 | inv. | 2,560 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,000 | inv. | 3,000 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,750 | 0,020 | 3,770 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,930 | -0,020 | 3,910 |