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| 2012 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 13/01/2012 | BOLLETTINO N°2 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 337,000 | -12,000 | 325,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 861,000 | -21,000 | 840,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.172,000 | -22,000 | 1.150,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,770 | -0,060 | 2,710 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,510 | -0,040 | 1,470 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,350 | 0,080 | 3,430 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 3,650 | -0,050 | 3,600 |
| LOMBO MODENA | 3,750 | -0,050 | 3,700 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,770 | -0,070 | 2,700 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,800 | inv. | 1,800 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 2,630 | inv. | 2,630 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,200 | -0,080 | 1,120 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,200 | -0,060 | 1,140 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,560 | inv. | 2,560 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,000 | inv. | 3,000 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,750 | inv. | 3,750 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,930 | inv. | 3,930 |