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| 2012 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 05/01/2012 | BOLLETTINO N°1 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 345,000 | -8,000 | 337,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 875,000 | -14,000 | 861,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1186,000 | -14,000 | 1.172,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,870 | -0,100 | 2,770 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,590 | -0,080 | 1,510 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,350 | inv. | 3,350 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 3,950 | -0,300 | 3,650 |
| LOMBO MODENA | 4,050 | -0,300 | 3,750 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,850 | -0,080 | 2,770 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,800 | inv. | 1,800 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 2,630 | inv. | 2,630 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,240 | -0,040 | 1,200 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,270 | -0,070 | 1,200 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,560 | inv. | 2,560 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,000 | inv. | 3,000 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,750 | inv. | 3,750 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,930 | inv. | 3,930 |