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| 2012 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 02/01/2012 | BOLLETTINO N°1 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,000 | -0,060 | 2,940 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,670 | -0,040 | 1,630 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,000 | -0,050 | 2,950 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,250 | -0,050 | 3,200 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,410 | -0,050 | 3,360 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,000 | -0,070 | 2,930 |
| LOMBO MODENA | 3,850 | -0,025 | 3,825 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,870 | -0,030 | 1,840 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,390 | -0,070 | 1,320 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,390 | -0,060 | 1,330 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,610 | -0,010 | 2,600 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,050 | -0,020 | 3,030 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,790 | -0,010 | 3,780 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,010 | -0,030 | 3,980 |
| GRASSO da fondere x ton | 374,000 | -7,000 | 367,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 956,000 | -15,000 | 941,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1214,000 | -15,000 | 1.199,000 |