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| 2011 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 30/12/2011 | BOLLETTINO N°38 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 353,000 | -8,000 | 345,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 890,000 | -15,000 | 875,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.201,000 | -15,000 | 1.186,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,940 | -0,070 | 2,870 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,650 | -0,060 | 1,590 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,400 | -0,050 | 3,350 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 4,250 | -0,300 | 3,950 |
| LOMBO MODENA | 4,350 | -0,300 | 4,050 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,910 | -0,060 | 2,850 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,830 | -0,030 | 1,800 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 2,660 | -0,030 | 2,630 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,320 | -0,080 | 1,240 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,330 | -0,060 | 1,270 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,580 | -0,020 | 2,560 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,020 | -0,020 | 3,000 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,780 | -0,030 | 3,750 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,960 | -0,030 | 3,930 |