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| 2011 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 07/11/2011 | BOLLETTINO N°42 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,030 | 0,030 | 3,060 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,710 | 0,010 | 1,720 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,120 | -0,050 | 3,070 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,510 | -0,050 | 3,460 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,780 | -0,050 | 3,730 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,030 | 0,030 | 3,060 |
| LOMBO MODENA | 4,350 | -0,150 | 4,200 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,880 | inv. | 1,880 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,450 | 0,030 | 1,480 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,440 | 0,020 | 1,460 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,640 | 0,020 | 2,660 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,060 | 0,020 | 3,080 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,870 | 0,020 | 3,890 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,140 | 0,020 | 4,160 |
| GRASSO da fondere x ton | 402,000 | inv. | 402,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 1.008,000 | inv. | 1.008,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.266,000 | inv. | 1.266,000 |