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| 2011 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 04/11/2011 | BOLLETTINO N°30 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 402,000 | inv. | 402,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 970,000 | inv. | 970,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.276,000 | inv. | 1.276,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,030 | 0,020 | 3,050 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,710 | 0,020 | 1,730 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,750 | -0,050 | 3,700 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 4,300 | -0,100 | 4,200 |
| LOMBO MODENA | 4,400 | -0,100 | 4,300 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,030 | inv. | 3,030 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,860 | inv. | 1,860 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 2,690 | inv. | 2,690 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,450 | 0,030 | 1,480 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,430 | 0,020 | 1,450 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,620 | 0,030 | 2,650 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,060 | 0,030 | 3,090 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,880 | 0,040 | 3,920 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,140 | 0,030 | 4,170 |