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| 2011 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 21/10/2011 | BOLLETTINO N°28 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 400,000 | inv. | 400,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 966,000 | inv. | 966,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.270,000 | inv. | 1.270,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,030 | inv. | 3,030 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,710 | inv. | 1,710 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,750 | inv. | 3,750 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 4,200 | 0,050 | 4,250 |
| LOMBO MODENA | 4,300 | 0,050 | 4,350 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,030 | inv. | 3,030 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,860 | inv. | 1,860 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 2,690 | inv. | 2,690 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,450 | inv. | 1,450 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,430 | inv. | 1,430 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,620 | inv. | 2,620 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,060 | inv. | 3,060 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,880 | inv. | 3,880 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,140 | inv. | 4,140 |