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| 2011 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 23/09/2011 | BOLLETTINO N°24 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 373,000 | 7,000 | 380,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 913,000 | 14,000 | 927,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.202,000 | 18,000 | 1.220,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 3,000 | 0,030 | 3,030 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,690 | 0,020 | 1,710 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,830 | -0,080 | 3,750 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 4,200 | inv. | 4,200 |
| LOMBO MODENA | 4,300 | inv. | 4,300 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 3,000 | 0,030 | 3,030 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,810 | 0,050 | 1,860 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 2,640 | 0,050 | 2,690 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,350 | 0,050 | 1,400 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,340 | 0,070 | 1,410 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,590 | 0,030 | 2,620 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,030 | 0,030 | 3,060 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,840 | 0,040 | 3,880 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,100 | 0,040 | 4,140 |