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| 2011 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 12/09/2011 | BOLLETTINO N°35 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,880 | 0,050 | 2,930 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,580 | 0,070 | 1,650 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,340 | -0,120 | 3,220 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,730 | -0,120 | 3,610 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 4,000 | -0,120 | 3,880 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,820 | 0,100 | 2,920 |
| LOMBO MODENA | 4,150 | 0,100 | 4,250 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,780 | 0,050 | 1,830 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 1,300 | 0,020 | 1,320 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 1,270 | 0,040 | 1,310 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,570 | 0,020 | 2,590 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,010 | 0,020 | 3,030 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,770 | 0,050 | 3,820 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 4,040 | 0,050 | 4,090 |
| GRASSO da fondere x ton | 355,000 | inv. | 355,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 921,000 | inv. | 921,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.155,000 | inv. | 1.155,000 |