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| 2011 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 05/08/2011 | BOLLETTINO N°17 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 343,000 | 3,000 | 346,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 857,000 | 6,000 | 863,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.132,000 | 6,000 | 1.138,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | n.q. | 0,090 | 2,660 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | n.q. | 0,060 | 1,440 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | n.q. | 0,240 | 4,150 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | n.q. | 0,500 | 4,800 |
| LOMBO MODENA | n.q. | 0,500 | 4,950 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | n.q. | 0,070 | 2,450 |
| LARDO fresco cm. 3+ | n.q. | 0,050 | 1,590 |
| LARDO fresco cm. 4+ | n.q. | 0,050 | 2,420 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | n.q. | 0,100 | 1,130 |
| GOLA c/cotenna c/magro | n.q. | 0,100 | 1,150 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | n.q. | inv. | 2,580 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | n.q. | inv. | 3,030 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | n.q. | 0,040 | 3,720 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | n.q. | 0,030 | 4,000 |