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| 2011 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 01/07/2011 | BOLLETTINO N°12 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 335,000 | 1,000 | 336,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 839,000 | 3,000 | 842,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.114,000 | 3,000 | 1.117,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,500 | inv. | 2,500 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,340 | inv. | 1,340 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,910 | inv. | 3,910 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 4,200 | inv. | 4,200 |
| LOMBO MODENA | 4,350 | inv. | 4,350 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,430 | inv. | 2,430 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,540 | inv. | 1,540 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 2,370 | inv. | 2,370 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,920 | 0,030 | 0,950 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,920 | 0,020 | 0,940 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,520 | 0,020 | 2,540 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 2,970 | 0,020 | 2,990 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,400 | 0,100 | 3,500 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,860 | 0,030 | 3,890 |