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| 2011 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 13/06/2011 | BOLLETTINO N°23 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,510 | inv. | 2,510 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,320 | inv. | 1,320 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,180 | inv. | 3,180 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,570 | inv. | 3,570 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,840 | inv. | 3,840 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,460 | -0,020 | 2,440 |
| LOMBO MODENA | 4,100 | 0,100 | 4,200 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,760 | inv. | 1,760 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,920 | inv. | 0,920 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,870 | 0,030 | 0,900 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,560 | inv. | 2,560 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,020 | inv. | 3,020 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,280 | 0,040 | 3,320 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,780 | 0,030 | 3,810 |
| GRASSO da fondere x ton | 330,000 | inv. | 330,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 871,000 | inv. | 871,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.096,000 | inv. | 1.096,000 |