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| 2011 PARMA (CUN TAGLI SUINO) RILEVAZIONE DEL 06/05/2011 | BOLLETTINO N°4 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 320,000 | inv. | 320,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 810,000 | inv. | 810,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.085,000 | inv. | 1.085,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,440 | 0,030 | 2,470 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,280 | 0,020 | 1,300 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,650 | 0,040 | 3,690 |
| BUSTO (MO.C/coppa) | 4,100 | -0,300 | 3,800 |
| LOMBO MODENA | 4,300 | -0,300 | 4,000 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,520 | inv. | 2,520 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,540 | inv. | 1,540 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 2,370 | inv. | 2,370 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,890 | 0,030 | 0,920 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,800 | 0,020 | 0,820 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,590 | inv. | 2,590 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,060 | inv. | 3,060 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,240 | 0,010 | 3,250 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,720 | 0,010 | 3,730 |