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| 2011 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 02/05/2011 | BOLLETTINO N°17 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,430 | 0,020 | 2,450 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,260 | 0,010 | 1,270 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 2,990 | 0,070 | 3,060 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,380 | 0,070 | 3,450 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,650 | 0,070 | 3,720 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,560 | inv. | 2,560 |
| LOMBO MODENA | 4,350 | -0,100 | 4,250 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,760 | inv. | 1,760 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,840 | 0,050 | 0,890 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,800 | inv. | 0,800 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,600 | inv. | 2,600 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,050 | 0,010 | 3,060 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,220 | 0,020 | 3,240 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,720 | 0,020 | 3,740 |
| GRASSO da fondere x ton | 320,000 | inv. | 320,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 852,000 | inv. | 852,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.077,000 | inv. | 1.077,000 |