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| 2011 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 26/04/2011 | BOLLETTINO N°16 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,430 | inv. | 2,430 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,260 | inv. | 1,260 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 2,940 | 0,050 | 2,990 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,330 | 0,050 | 3,380 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,600 | 0,050 | 3,650 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,530 | 0,030 | 2,560 |
| LOMBO MODENA | 4,150 | 0,200 | 4,350 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,760 | inv. | 1,760 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,840 | inv. | 0,840 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,800 | inv. | 0,800 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,600 | inv. | 2,600 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,040 | 0,010 | 3,050 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,210 | 0,010 | 3,220 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,710 | 0,010 | 3,720 |
| GRASSO da fondere x ton | 320,000 | inv. | 320,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 852,000 | inv. | 852,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.077,000 | inv. | 1.077,000 |