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| 2011 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 11/04/2011 | BOLLETTINO N°14 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,470 | -0,030 | 2,440 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,300 | -0,020 | 1,280 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 2,970 | -0,030 | 2,940 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,360 | -0,030 | 3,330 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,630 | -0,030 | 3,600 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,570 | -0,020 | 2,550 |
| LOMBO MODENA | 3,850 | 0,150 | 4,000 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,760 | inv. | 1,760 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,840 | inv. | 0,840 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,800 | inv. | 0,800 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,570 | inv. | 2,570 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,040 | inv. | 3,040 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,210 | inv. | 3,210 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,710 | inv. | 3,710 |
| GRASSO da fondere x ton | 320,000 | inv. | 320,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 849,000 | inv. | 849,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.077,000 | inv. | 1.077,000 |