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| 2011 MILANO (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 28/03/2011 | BOLLETTINO N°13 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 320,000 | inv. | 320,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 809,000 | inv. | 809,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.083,000 | inv. | 1.083,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,590 | -0,060 | 2,530 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,380 | -0,040 | 1,340 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,680 | inv. | 3,680 |
| BUSTO (MO. c/coppa) | 3,750 | -0,100 | 3,650 |
| LOMBO MODENA | 3,950 | -0,100 | 3,850 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,610 | -0,040 | 2,570 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,540 | inv. | 1,540 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 2,370 | inv. | 2,370 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,810 | 0,030 | 0,840 |
| GOLE c. cotenna e magro | 0,780 | 0,020 | 0,800 |
| PROSCIUTTI Kg. 9/11 | 2,580 | inv. | 2,580 |
| PROSCIUTTI Kg. 11/14 | 3,050 | inv. | 3,050 |
| PROSCIUTTI Kg. 10/12 pr. tipica | 3,210 | inv. | 3,210 |
| PROSCIUTTI Kg. 12/14,8 pr. tipica | 3,690 | inv. | 3,690 |