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| 2011 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 21/03/2011 | BOLLETTINO N°11 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,580 | inv. | 2,580 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,370 | inv. | 1,370 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,020 | inv. | 3,020 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,410 | inv. | 3,410 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,680 | inv. | 3,680 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,640 | inv. | 2,640 |
| LOMBO MODENA | 3,950 | inv. | 3,950 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,760 | inv. | 1,760 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,810 | inv. | 0,810 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,780 | inv. | 0,780 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,580 | inv. | 2,580 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,050 | inv. | 3,050 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,190 | inv. | 3,190 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,690 | inv. | 3,690 |
| GRASSO da fondere x ton | 320,000 | inv. | 320,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 849,000 | inv. | 849,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.077,000 | inv. | 1.077,000 |