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| 2011 MILANO (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 07/03/2011 | BOLLETTINO N°10 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 316,000 | 4,000 | 320,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 803,000 | 6,000 | 809,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.077,000 | 6,000 | 1.083,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,630 | -0,040 | 2,590 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,400 | -0,020 | 1,380 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,740 | -0,060 | 3,680 |
| BUSTO (MO. c/coppa) | 3,850 | -0,100 | 3,750 |
| LOMBO MODENA | 4,050 | -0,100 | 3,950 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,630 | inv. | 2,630 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,540 | inv. | 1,540 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 2,370 | inv. | 2,370 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,770 | inv. | 0,770 |
| GOLE c. cotenna e magro | 0,740 | inv. | 0,740 |
| PROSCIUTTI Kg. 9/11 | 2,510 | 0,030 | 2,540 |
| PROSCIUTTI Kg. 11/14 | 3,000 | 0,030 | 3,030 |
| PROSCIUTTI Kg. 10/12 pr. tipica | 3,130 | 0,040 | 3,170 |
| PROSCIUTTI Kg. 12/14,8 pr. tipica | 3,630 | 0,040 | 3,670 |