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| 2011 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 14/02/2011 | BOLLETTINO N°6 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,590 | 0,040 | 2,630 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,380 | 0,020 | 1,400 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,050 | 0,080 | 3,130 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,440 | 0,080 | 3,520 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,670 | 0,120 | 3,790 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,600 | 0,040 | 2,640 |
| LOMBO MODENA | 4,000 | 0,100 | 4,100 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,760 | inv. | 1,760 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,770 | inv. | 0,770 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,720 | 0,020 | 0,740 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,500 | 0,020 | 2,520 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 2,980 | 0,020 | 3,000 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,090 | 0,030 | 3,120 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,600 | 0,030 | 3,630 |
| GRASSO da fondere x ton | 302,000 | 4,000 | 306,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 820,000 | 7,000 | 827,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.045,000 | 7,000 | 1.052,000 |