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| 2011 MILANO (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 07/02/2011 | BOLLETTINO N°6 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 299,000 | 3,000 | 302,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 770,000 | 6,000 | 776,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.044,000 | 6,000 | 1.050,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,530 | 0,060 | 2,590 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,340 | 0,040 | 1,380 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,520 | 0,150 | 3,670 |
| BUSTO (MO. c/coppa) | 3,650 | 0,150 | 3,800 |
| LOMBO MODENA | 3,850 | 0,150 | 4,000 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,540 | 0,050 | 2,590 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,540 | inv. | 1,540 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 2,370 | inv. | 2,370 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,770 | inv. | 0,770 |
| GOLE c. cotenna e magro | 0,720 | inv. | 0,720 |
| PROSCIUTTI Kg. 9/11 | 2,450 | 0,030 | 2,480 |
| PROSCIUTTI Kg. 11/14 | 2,940 | 0,030 | 2,970 |
| PROSCIUTTI Kg. 10/12 pr. tipica | 3,070 | 0,030 | 3,100 |
| PROSCIUTTI Kg. 12/14,8 pr. tipica | 3,570 | 0,030 | 3,600 |