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| 2010 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 15/11/2010 | BOLLETTINO N°45 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,550 | inv. | 2,550 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,360 | inv. | 1,360 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 2,800 | inv. | 2,800 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,190 | inv. | 3,190 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,420 | inv. | 3,420 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,550 | 0,050 | 2,600 |
| LOMBO MODENA | 3,800 | -0,200 | 3,600 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,760 | inv. | 1,760 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,810 | inv. | 0,810 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,810 | inv. | 0,810 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,690 | -0,040 | 2,650 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,190 | -0,040 | 3,150 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,240 | -0,030 | 3,210 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,760 | -0,020 | 3,740 |
| GRASSO da fondere x ton | 282,000 | 12,000 | 294,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 784,000 | 18,000 | 802,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 1.009,000 | 18,000 | 1.027,000 |