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| 2010 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 18/10/2010 | BOLLETTINO N°41 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,540 | inv. | 2,540 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,340 | inv. | 1,340 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,050 | -0,100 | 2,950 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,440 | -0,100 | 3,340 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,670 | -0,100 | 3,570 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,570 | inv. | 2,570 |
| LOMBO MODENA | 3,800 | inv. | 3,800 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,760 | inv. | 1,760 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,790 | 0,020 | 0,810 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,830 | -0,020 | 0,810 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,800 | -0,030 | 2,770 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,280 | -0,030 | 3,250 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,320 | -0,030 | 3,290 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,840 | -0,030 | 3,810 |
| GRASSO da fondere x ton | 260,000 | 5,000 | 265,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 744,000 | 10,000 | 754,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 954,000 | 15,000 | 969,000 |