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| 2010 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 20/09/2010 | BOLLETTINO N°37 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,650 | inv. | 2,650 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,420 | inv. | 1,420 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,350 | inv. | 3,350 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,740 | inv. | 3,740 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,970 | inv. | 3,970 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,660 | inv. | 2,660 |
| LOMBO MODENA | 4,050 | inv. | 4,050 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,730 | inv. | 1,730 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,760 | inv. | 0,760 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,830 | inv. | 0,830 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,840 | -0,020 | 2,820 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,320 | -0,020 | 3,300 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,340 | inv. | 3,340 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,850 | inv. | 3,850 |
| GRASSO da fondere x ton | 250,000 | 6,000 | 256,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 727,000 | 10,000 | 737,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 934,000 | 10,000 | 944,000 |