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| 2010 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 13/09/2010 | BOLLETTINO N°36 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,630 | 0,020 | 2,650 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,380 | 0,040 | 1,420 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,350 | inv. | 3,350 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,740 | inv. | 3,740 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,970 | inv. | 3,970 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,610 | 0,050 | 2,660 |
| LOMBO MODENA | 3,900 | 0,150 | 4,050 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,730 | inv. | 1,730 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,760 | inv. | 0,760 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,810 | 0,020 | 0,830 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,800 | 0,040 | 2,840 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,300 | 0,020 | 3,320 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,310 | 0,030 | 3,340 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,820 | 0,030 | 3,850 |
| GRASSO da fondere x ton | 226,000 | 24,000 | 250,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 689,000 | 38,000 | 727,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 894,000 | 40,000 | 934,000 |