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| 2010 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 30/08/2010 | BOLLETTINO N°34 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,530 | 0,100 | 2,630 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,310 | 0,070 | 1,380 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,350 | inv. | 3,350 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,740 | inv. | 3,740 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,970 | inv. | 3,970 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,490 | 0,120 | 2,610 |
| LOMBO MODENA | 4,000 | -0,100 | 3,900 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,630 | 0,100 | 1,730 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,660 | 0,100 | 0,760 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,760 | 0,050 | 0,810 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,770 | 0,020 | 2,790 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,270 | 0,020 | 3,290 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,270 | 0,040 | 3,310 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,750 | 0,050 | 3,800 |
| GRASSO da fondere x ton | 202,000 | 12,000 | 214,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 649,000 | 20,000 | 669,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 845,000 | 24,000 | 869,000 |