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| 2010 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 23/08/2010 | BOLLETTINO N°33 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,450 | 0,080 | 2,530 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,260 | 0,050 | 1,310 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 3,250 | 0,100 | 3,350 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,640 | 0,100 | 3,740 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,870 | 0,100 | 3,970 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,440 | 0,050 | 2,490 |
| LOMBO MODENA | 4,500 | -0,500 | 4,000 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,530 | 0,100 | 1,630 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,630 | 0,030 | 0,660 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,730 | 0,030 | 0,760 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,730 | 0,040 | 2,770 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,230 | 0,040 | 3,270 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,230 | 0,040 | 3,270 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,710 | 0,040 | 3,750 |
| GRASSO da fondere x ton | 198,000 | 4,000 | 202,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 641,000 | 8,000 | 649,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 835,000 | 10,000 | 845,000 |