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| 2010 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 09/08/2010 | BOLLETTINO N°31 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,360 | 0,040 | 2,400 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,210 | 0,020 | 1,230 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 2,950 | 0,200 | 3,150 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,340 | 0,200 | 3,540 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,570 | 0,200 | 3,770 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,360 | 0,030 | 2,390 |
| LOMBO MODENA | 3,950 | 0,550 | 4,500 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,530 | inv. | 1,530 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,630 | inv. | 0,630 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,700 | inv. | 0,700 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,710 | 0,020 | 2,730 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,210 | 0,020 | 3,230 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,210 | 0,020 | 3,230 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,690 | 0,020 | 3,710 |
| GRASSO da fondere x ton | 198,000 | inv. | 198,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 641,000 | inv. | 641,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 835,000 | inv. | 835,000 |