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| 2010 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 12/07/2010 | BOLLETTINO N°27 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,300 | -0,030 | 2,270 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,180 | -0,020 | 1,160 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 2,790 | inv. | 2,790 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,180 | inv. | 3,180 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,410 | inv. | 3,410 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,360 | -0,020 | 2,340 |
| LOMBO MODENA | 4,000 | -0,200 | 3,800 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,490 | inv. | 1,490 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,630 | inv. | 0,630 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,680 | inv. | 0,680 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,690 | inv. | 2,690 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,180 | inv. | 3,180 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,180 | inv. | 3,180 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,640 | inv. | 3,640 |
| GRASSO da fondere x ton | 198,000 | inv. | 198,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 641,000 | inv. | 641,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 835,000 | inv. | 835,000 |