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| 2010 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 24/05/2010 | BOLLETTINO N°20 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,220 | inv. | 2,220 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,130 | inv. | 1,130 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 2,570 | inv. | 2,570 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 2,960 | inv. | 2,960 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,190 | inv. | 3,190 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,310 | inv. | 2,310 |
| LOMBO MODENA | 3,600 | 0,150 | 3,750 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,440 | inv. | 1,440 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,580 | inv. | 0,580 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,630 | inv. | 0,630 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,690 | -0,020 | 2,670 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,200 | -0,020 | 3,180 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,180 | -0,020 | 3,160 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,660 | -0,020 | 3,640 |
| GRASSO da fondere x ton | 194,000 | 3,000 | 197,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 633,000 | 6,000 | 639,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 823,000 | 10,000 | 833,000 |