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| 2010 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 26/04/2010 | BOLLETTINO N°16 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,220 | inv. | 2,220 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,130 | inv. | 1,130 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 2,520 | inv. | 2,520 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 2,910 | inv. | 2,910 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,140 | inv. | 3,140 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,330 | inv. | 2,330 |
| LOMBO MODENA | 3,600 | inv. | 3,600 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,440 | inv. | 1,440 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,580 | inv. | 0,580 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,630 | inv. | 0,630 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,710 | -0,020 | 2,690 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,200 | inv. | 3,200 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,200 | -0,020 | 3,180 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,660 | inv. | 3,660 |
| GRASSO da fondere x ton | 186,000 | 3,000 | 189,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 618,000 | 6,000 | 624,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 808,000 | 6,000 | 814,000 |