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| 2010 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 15/03/2010 | BOLLETTINO N°11 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,280 | -0,030 | 2,250 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,170 | -0,020 | 1,150 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 2,520 | inv. | 2,520 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 2,910 | inv. | 2,910 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,140 | inv. | 3,140 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,500 | -0,080 | 2,420 |
| LOMBO MODENA | 3,500 | inv. | 3,500 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,440 | inv. | 1,440 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,580 | inv. | 0,580 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,630 | inv. | 0,630 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,680 | inv. | 2,680 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,170 | inv. | 3,170 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,170 | inv. | 3,170 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,630 | inv. | 3,630 |
| GRASSO da fondere x ton | 171,000 | 4,000 | 175,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 591,000 | 8,000 | 599,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 778,000 | 8,000 | 786,000 |