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| 2010 MODENA (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 11/01/2010 | BOLLETTINO N°2 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,540 | inv. | 2,540 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,340 | inv. | 1,340 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4- | 2,640 | inv. | 2,640 |
| COPPA rifilata Kg. 2,4/2,7 | 3,030 | inv. | 3,030 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,260 | inv. | 3,260 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,790 | inv. | 2,790 |
| LOMBO MODENA | 3,950 | -0,100 | 3,850 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,440 | inv. | 1,440 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,640 | inv. | 0,640 |
| GOLA c/cotenna c/magro | 0,790 | inv. | 0,790 |
| PROSCIUTTO Kg. 10/12 | 2,670 | inv. | 2,670 |
| PROSCIUTTO Kg. 12+ | 3,140 | inv. | 3,140 |
| PROSCIUTTO Kg. 11/13 DOP | 3,140 | inv. | 3,140 |
| PROSCIUTTO Kg. 13/16 DOP | 3,660 | inv. | 3,660 |
| GRASSO da fondere x ton | 181,000 | -4,000 | 177,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 606,000 | -6,000 | 600,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 793,000 | -6,000 | 787,000 |