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| 2009 MILANO (TAGLI SUINO FRESCO) RILEVAZIONE DEL 31/08/2009 | BOLLETTINO N°34 |
| PRECED. | VARIAZ. | ODIERNO | |
| GRASSO da fondere x ton | 187,000 | 4,000 | 191,000 |
| STRUTTO grezzo x ton | 570,000 | 8,000 | 578,000 |
| STRUTTO raffinato x ton | 815,000 | 8,000 | 823,000 |
| PANCETTA c/cotenna rifilata Kg. 4/5 | 2,710 | 0,050 | 2,760 |
| PANCETTONE c/cotenna c/bronza Kg. 7,5/9,5 | 1,490 | 0,030 | 1,520 |
| COPPA rifilata Kg. 2,7+ | 3,930 | 0,050 | 3,980 |
| BUSTO (MO. c/coppa) | 3,900 | -0,250 | 3,650 |
| LOMBO MODENA | 4,200 | -0,250 | 3,950 |
| SPALLA disoss. sgrass. Kg. 5,5+ | 2,700 | 0,040 | 2,740 |
| LARDO fresco cm. 3+ | 1,460 | inv. | 1,460 |
| LARDO fresco cm. 4+ | 2,290 | inv. | 2,290 |
| LARDELLO c/cotenna da lavorazione | 0,850 | inv. | 0,850 |
| GOLE c. cotenna e magro | 1,100 | inv. | 1,100 |
| PROSCIUTTI Kg. 9/11 | 2,580 | 0,020 | 2,600 |
| PROSCIUTTI Kg. 11/14 | 3,010 | 0,020 | 3,030 |
| PROSCIUTTI Kg. 10/12 pr. tipica | 3,050 | 0,020 | 3,070 |
| PROSCIUTTI Kg. 12/14,8 pr. tipica | 3,500 | 0,040 | 3,540 |